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店主用脓疮手做日料,网友称“脓汁大虾”,这种“网红店”谁还敢去吃?!

躺倒鸭 2019-05-06 12:29:58 阅 读 : 13011 点 赞 : 381


试问哪个吃货,能抗拒日本料理呢?

沾上酱油、芥末的刺身和寿司,

讲究的就是那一口鲜!



别以为我是转行去做美食了(我也想)

其实是想讲一个关于

“网红日料店装逼不成反倒闭”的故事。


前几天,自媒体“二更视频”

宣传南京某日料餐厅-柒本味,

拍摄了一个非常精美有逼格的探店视频,

说这是一家有规矩、高格调的日料餐厅,

逼格体现在哪呢?



视频一上来,

店主就罗列了对客人的诸多规矩


不允许客人打包、

上菜后一分钟就要吃掉,

这还算说得过去,

毕竟是生鲜食品,

要保证食用安全和口感。



不准客人聊天不吃饭,

那,可以边聊边吃吗?



不接受客人点餐,没有菜单

这,也说得过去吧~


确实有走小而精路线的餐厅没有菜单
原因是店家没办法保证
每天都能买到同样的食材
或是每天食材质量品级的稳定,

为了控制成本不会大量采购食材,

避免卖不掉的放那明天再用。


不接待陌生客人,

只能让老顾客带新顾客来。



这年头还有不招揽顾客的店?

好清新文艺不做作~


虽然有“装神秘”之嫌,

有的店确实走这个路线,

如果只靠接待固定的熟客群就能生存,

老板想过的惬意点,这样也无可厚非。

只接待有预定的熟客或熟带新,

还省的重新讲规矩了

这家店成功营造出了自己是一家

有格调、有规矩的小众餐厅,

也确实让很多小清新食客们趋之若鹜,

纷纷来瞻仰



说到这,感觉这家店除了有点“装逼”

营造情怀和个性之外

也没有特别出格对吧?

再接着往下看!


日料店作为“外来客”,

最近几年在国内很红火,

新奇感是有的,

但是开店的很多都是半路出家,

食客中行家又少,

给了不少人滥竽充数的机会,

定价的水分也大大的。


比如事件中心的这家店

没有菜单,只有398、498元的单人套餐

按理说人均4、500不算便宜了

吃的是什么珍贵的料理呢?




三文鱼?熟冻北极贝?冷冻甜虾?

都是基本的日料食材啊

那条看上去像是冷冻的秋刀鱼?

甚至还煎碎了

市场买的半成品芥末章鱼和中华海藻??

需要什么厨艺么?


498元七道餐,每样份量都很迷你

这糊弄谁呢?

我觉得这顿在日料店最多定价150吧!



视频里短暂穿插的制作环节,

也出现很多资深“吃货”一眼看穿的问题。


比如店家把寿司米饭浸泡在酱油里,

教客人一口把装寿司的托盘塞进嘴里

(没有要杠的意思,怎么吃是个人选择



店家配的芥末是便宜的管状芥末,

而不是现磨山葵(芥末原材料)

以他家的定价应该用手磨的才对

(网友都是精致的人儿?。?/span>)



再继续深八下去,

这家店的“规矩”全被打脸了,

说好不打包,更没有菜单

结果他家竟然可以点外卖,

而且打包数也很多,

根本不像宣传里说的那样高冷



说着要对进店的顾客负责,

结果店老板却戴着手表做菜,

这是厨师的大忌,

跟食材亲密接触的料理制作中,

手上不应该佩戴饰品。



更让网友惊讶的是,

这家店老板曾经在手上有疮,

在看似化脓的情况下,

毫不顾忌,赤手做菜给客人吃!

这伤口据说持续1个月才痊愈。

难以想象万一伤口感染,

沾上食材怎么办……



事情闹大之后,有媒体前去采访,

店老板称自己遭遇了网络暴力

非常理直气壮的进行了“澄清”:

  • “伤口是被烫的,而且都是4个月前了,现在拿出来说是恶意放大”

  • “戴手表为看时间制作料理,国外厨师也戴手表啊”

  • “做料理是创意料理,并非是日本料理,好吃就是标准”



多么优秀的否认三连,

敢情4个月前手受伤做的食物

不是经您手做的?

没有亲自递给食客吃下去?

对客人讲各种“规矩”

自己倒可以不讲规矩


食客花了大价钱以为自己吃的是好东西,

结果卫生安全都保障不了。

有优秀的网友还恶搞了一套“特色菜”推荐:

脓汁大虾,我真的不可……



紧接着这家店又被爆了个大料

“无证经营”!

面对市场监管局执法人员突击检查,

却拿不出食品经营许可证,

店家称“与隔壁某大酒店共用同一证照”。

结果被对方打脸否认:“和他们家没关系?!?/span>



被网友打假后,

这家本想靠网络宣传更红的餐厅,

违反食品安全操作条例+无证经营

已经被有关部门查处停业。



想通过强化“人设”成为网红餐厅,

实际上却只是一家用料普通、

包装精美、菜品不配价位、

立规矩吓唬人的“坑人”餐厅。


现在网红餐厅多少是被营销出来的?

不说全部吧,

但大多数这样的餐厅都是装神弄鬼,

用一些情怀来吸引人,

味道还不如街边大排档。


所谓“网红店养成”也是有套路的,

知乎网友@铁锤妹妹 做了简单的教学:

店的地址要隐秘,营造出大隐隐于市的感觉。

装修要舍得花钱,灯光要暗黄,拍啥都自带滤镜,这样拍照好看,客人晒朋友圈有面子。

店里一定要有猫,起码三只以上,还必须起特别的名字,毕竟东西好不好吃没关系,我们可以撸猫,客人一样开心得喵喵叫。


老板一定要有故事,什么为爱不顾一切从远方而来,最后却被抛弃,爱上一个人恋上一座城,菜式可以有情人的眼泪,初恋的吻,前任的肝,反正要多放洋葱,为爱流泪。


如果你都没办法做到以上几点,那你必须谨记,态度一定要拽。即使难得来一个客人,心里已经兴奋的火山爆发,但是面上一定要淡然,做出非常勉强的样子:“你没有预约?看今天天气晴,勉强为你破例一次吧?!?/span>


@铁锤妹妹 引用来源自知乎


在美美的店里吃什么不重要,

能拍照发朋友前打卡最重要!

店面吃了粉嫩可爱的整体色调之外,
还要有一些共通的元素,
总结起来就是:INS风、绿植、霓虹灯……



经过这一整套的包装之后,

有钱的再在某音短视频上砸钱营销,

集中给大众洗脑种草一波,

就能等来送上门打卡的客人了。


传播的力量实在是太大了,

别人都说好,你还不去试试?

比如前段时间突然出现的“泡面食堂”



在“网红泡面店”点一碗半熟不硬的泡面

加几片菜叶子几片肉就要4、50块

除了上相(有的店做的甚至不上相)

还没有自己泡的红烧牛肉康师傅好吃~



鹿角巷、喜茶、奈雪……

不管排的队有多长,

买了也不见得要喝完

(有的喝着还不错,但排的队太夸张了

反正一定得捧着拍张照



书店明明是读书圣地,

加上了“网红”的称号

也变成了打卡圣地

书不是重点,拍照才是:

找角度,摆Pose,摁快门,完美!



可是你发现了吗,过了新鲜劲

很多突然兴起的“网红店”,

又默默的关了,

开店的人,又去寻找下一个“热点”了。


芸芸众店,博出位是挺难的,

靠打造特色吸引人有一时的成效,

但想真的“细水长流”,

就要靠诚意和用心了。

我们看到太多营销成功后,

被质检部门“关?!钡睦?。



别沉迷于一时的网络热度和传播效果,

毕竟网络的反噬力,强到可怕。



今日互动:

刚刚过去的五一,你去哪里打卡了

体验怎么样?

觉得和自己想象的一样吗?



文章资料来源:

知乎:《如何评价南京日料柒本味店长手生疮,依然秉持工匠精神下厨?》

微博:@我的厕所读物

? ? ? ? @吐槽鬼


看完这篇文章好饿??!

戳这里让更多人知道“网红店”的秘密

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